スポンサーサイト

    上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
    新しい記事を書く事で広告が消せます。

    赤パプリカのムース 試作その3

    赤パプリカのムース 試作その3です。


    前々回の試作その1前回の試作その2とちょっとずつ手を加えてきましたが、今回の変更点は次のとおりです。
    ちなみに、今回はちゃんと写真を撮りました(^o^)v

    レシピ解説は動画でやろうと思っているので、写真はほんの少しですけどね。




    1.前回試したサワークリームをクリームチーズに変更して加える

    サワークリームで作ったときも決して不満ではなかったんです。出来上がりの薄いピンク具合がとってもオシャレだったし。

    純粋に思いつきを試してみたいって欲求です(^^)



    2.盛り付けをどうにかする


    ここまで味を決めることに一生懸命で、出来上がったときの完成図はモヤっとしたままでした。
    こいつをなんとかしなきゃいけません。

    よくあるのがトマトを使って、ムースとトマトの色を2層にして見せる感じ。
    あれもすごく綺麗だなぁって思うんですけど、なんかもうちょっと工夫したいなと。

    出した結論は『トマトのクリアジュレ』を作るでした。
    えぇ、結局トマトを使います(^_^;)





    作り方の手順は少し変わります。
    なにせ工程が1日長くなりますからww


    ・まずはトマトのクリアジュレを作るために、トマトをミキサーにかけてコーヒーのペーパーフィルターで濾します。


    透明なトマトジュース2   透明なトマトジュース1


    これがものすごーーーく時間がかかります。
    一切手は加えずに放置プレイできるので、楽といえば楽です。

    こうやってトマトの重みで自然に濾過されると・・・
    写真の下の方に透明な液体が溜まっているのがわかると思います。

    これをちょっと舐めてみると、めちゃくちゃトマト!な味わい( ゚д゚)
    赤くないのにふしぎ~~

    これをゼラチンで固めます。



    その後の手順は前回と同様ですね。


    ・パプリカは皮剥いて、コンソメで煮たあとミキサーにかけて、裏ごしして。

    ・クリームチーズを泡立て器でほぐしたものにパプリカのピューレを混ぜて。

    ・生クリームを泡立てたものと混ぜて。

    ・メレンゲを混ぜて。

    ・冷蔵庫で冷やして固める。




    最後にココットに適当に盛り付けてみました。


    赤パプリカのムース1   赤パプリカのムース2   赤パプリカのムース3


    写真がうまくないので色合いがうまく伝わってないです。

    ムースはサワークリームを使ったのとはまた違った具合の薄いピンクでした。



    お味の方は・・・







    うまい!(^O^)

    思いつきを試してみて本当に良かったと思います。
    どっちを採用するか悩むところですが、おそらくコチラを採用すると思います。



    思う存分試してみたので、次は本番の動画撮影です。

    明日は宿直当番でそのまま明後日が土曜勤務なので、今週末は時間なさそう・・・


    編集も終わらせてなんとか年内最後の動画としてアップできるといいなぁ。


    ガンバリマス(^O^)ノ
    スポンサーサイト

    theme : 男の料理
    genre : グルメ

    comment

    Secret

    プロフィール

    しば漬け

    Author:しば漬け
    料理動画を趣味で作っています。
    料理のスキルはありませんが、わかりやすい動画作りに努めています。
    試作の様子や完成品の紹介、作っていて感じたことなどを綴っていきます。

    最新記事
    カレンダー
    01 | 2017/03 | 02
    - - - 1 2 3 4
    5 6 7 8 9 10 11
    12 13 14 15 16 17 18
    19 20 21 22 23 24 25
    26 27 28 29 30 31 -
    カテゴリ
    最新コメント
    リンク
    検索フォーム
    RSSリンクの表示
    ブロとも申請フォーム

    この人とブロともになる

    QRコード
    QRコード
    全記事表示リンク

    全ての記事を表示する

    参加ランキング


    にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
    上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。