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    黒ごま汁粉 試作その3

    ちょっと間隔あいてしまいました。
    仕事で生活リズムが崩れてしまい、ブログにまで手が回りませんでした(>_<)


    実はその間にも試作は続けていまして、やぁ~と自分好みの味を作ることができました。


    いやぁ~、長かった・・・


    結論から書くと前回の備忘録その2は、全ボツにしましたww


    豆腐や豆乳つながりで味を模索していたわけですが、ふと自分を偽って進めていることに気が付きまして。
    どこかで、「これじゃない」って思いがありつつ目を瞑ってたというか。
    途中まで進めちゃったから、引き返すのも大変そうだからとか。


    なんかそういうの全部ひっくるめて方向性をガラッと変えて作ってみました(^^ゞ


    ●白玉について

     ずっと豆腐白玉の路線で突っ走ってましたが、豆腐入れるのやめましたw
     やっぱり最初に感じた、白玉らしいツルッモチッとした食感が弱くなるというところが引っかかりまして・・・

     白玉粉だけに戻して、中にゴマあんを詰めることにしました。
     ゴマあんは、こしあんに練りごまを混ぜて黒蜜を加えてみました。

     白玉らしい食感が戻って、さらに中からゴマ風味のあんこが出てくるという。
     想像したとおりに仕上がりました(^-^)



    ●ゴマ汁について

     こちらも無調整豆乳を使うのをやめました。
     こっちも今まで違和感に目を瞑っていた感じで。

     最初はココナッツミルクに替えてみました。
     これはこれで美味しかったです。
     ただココナッツ味が強調しすぎて、ゴマ汁粉というよりココナッツ汁粉になってしまい・・・

     色味もココナッツミルクの白が勝って、全体的に明るいグレーになってイメージと離れてしまったのでボツ。


     次に使ってみたのがアーモンドミルクでした。
     最近見かけるようになって、物珍しさも手伝って使ってみたところ・・・
     
     
     大成功!ヽ(´ー`)ノ

     まさに自分好みの味になりました。
     甘味はてんさい糖のみでつけ、ちょっと多めにしてみました。





    実は動画の撮影もしてみたのですが、時間が押してしまったこともあり、慌てていたため満足していません。

    おそらくもう一度撮り直すと思います。




    とはいえ、やっとこの黒ごま汁粉編も終了が見えてきて一安心しています(^_^;)

    あとは動画の制作を残すのみです。

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    theme : スイーツ
    genre : グルメ

    comment

    Secret

    No title

    初めに気になると、結局
    出来ても全部やめてもう1回初めから~
    ってありますよね!

    親にそんな話をしては・・・怒られてしまいます(;^-^)
    でも気になるともうダメ。
    ぜんぶ捨ててまでも嫌ですものね。

    動画も楽しみです( *´◡`)❤

    >桃咲マルクさん

    どもども~ (^o^)ノ

    そうなんですよ~
    結局ね、納得するまでトコトンなんですww

    やっぱり慌ててやってもいい事無いですね(>_<)
    次の週末はキチンと時間取って、心の余裕も持って撮影に臨みたいと思います(^^ゞ
    プロフィール

    しば漬け

    Author:しば漬け
    料理動画を趣味で作っています。
    料理のスキルはありませんが、わかりやすい動画作りに努めています。
    試作の様子や完成品の紹介、作っていて感じたことなどを綴っていきます。

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